文/咖啡小芝士
咖啡小知识：不少咖啡店把SOE列进了咖啡菜单，SOE是啥？
咖啡以飞快的速度，在世界上横向扩展。作为第一大饮品，目前也已经渗透到了世界各地人们的生活中。与此同时，人们对咖啡的纵向探索也从未停止，咖啡越来越好喝，风味也越来越丰富。咖啡店里的菜单，也在职业咖啡人孜孜不倦的创新中越来越多样。
近几年，SOE一直在不温不火的活跃着，近来也有很多咖啡店开始有意识地向客户推荐，SOE可能会在以后成为咖啡店菜单上的“常驻咖啡”。当我们去一家咖啡店，被咖啡师推荐SOE咖啡时，如SOE咖啡拿铁、SOE美式等等，咱虽然不一定点，但最起码咱得知道，这SOE是什么玩意儿吧！避免因为不懂而踩坑！
1、SOE什么意思？
SOE并不是特别复杂的咖啡，实际上是单一原产地浓缩咖啡，single origin espresso的首字母缩写。
2、SOE与一般的咖啡有什么区别？
在咖啡店，用来做意式浓缩的咖啡，通常都是用多种产地咖啡豆，按一定比例拼配起来的拼配意式豆。
为什么药品配起来用，单种豆子不好吗？还方便！其实不然。
目前大部分的意式咖啡豆都是拼配豆，有这么几个目的：
一是平衡口感。每一种咖啡豆都有自己独特的风味特点，但也有自己的短板，尤其像意式咖啡豆通常用的都是深烘焙的豆子，所以烘豆师按照特定的比例混合后，让这些咖啡豆扬长避短，展现出最好的口感。
二是降低成本。比如蓝山咖啡和蓝山风味咖啡，蓝山咖啡的产量极少，价格十分昂贵，但如果用几种风味相近的咖啡豆，经过拼配后，可以靠综合的味道达到和蓝山咖啡类似的风味口感。虽然买不到蓝山咖啡，但可以买到蓝山风味咖啡，而且如果某种**为产地原因供应不足，还可以用另外一种咖啡代替。
三是创造出新的风味。我们喝单品咖啡，喝的也只是一种咖啡豆所拥有的风味，但是经过多种咖啡豆拼配的意式咖啡，就有更多的可能性。另外，还是以蓝山风味咖啡为例，既然能拼配出蓝山风味咖啡，那其他风味的咖啡当然也可以，就可以创造出更多新的可能。
再回来说SOE，简而言之，就是一种豆子撑起了所有！通常单品咖啡豆会用类似手冲等比较柔和的方式来品鉴，但是很少拿单品咖啡用9个大气压来萃取咖啡。
3、如何评价SOE咖啡？
一般用来做SOE的咖啡豆风味辨识度较高。不用拼配豆，而选用单品豆做意式浓缩，就是为了更清晰的品味单品咖啡豆的特色，如果风味平平，就不如来杯普通的意式咖啡了。不过也不是绝对的，有些在选择的时候可能并不注意这一点。
SOE咖啡并非一定比拼配咖啡品质好，也不一定会比拼配咖啡更好喝。SOE咖啡虽然是单品咖啡，但并非就是精品咖啡，而且影响咖啡口感的因素很多，所以除了不一定品质好，口感还不一定稳定。
所以，SOE咖啡其实也没有多么高大上，只是单品咖啡的意式做法，有没有尝试的必要，主要还是看咖啡豆的品质。
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