南方最火的小吃加盟店,北方和南方团圆饭的风俗

南方餐饮,至少领先北方餐饮5—10年?

 

 

前不久,一则消息沸腾了整个朋友圈:“当北方大多城市还处于隔离、管控、抢菜中的时候;浙江,苏州商务部门却已组团包机不远万里出海搞钱,其中苏州赴日团,更是在此行中拿下超过10亿元新订单。

 

随后,广东、四川、福建、海南等地政府相关部门,也开始大步流星的组团包机出海抢订单,并扬言:‘势必要把失去的三年夺回来’。

 

不少网友感慨:这就是南方经济发展好的一个原因。也有餐饮人觉得,在餐饮业发展中南方优势也明显优于北方,甚至能领先5—10年。

 

我们暂且不去盖棺定论,但有几个方面确实南方餐饮走在了前列。

土壤不同:

南方注重烟火气,北方注重城市整洁!

 

“生存土壤,决定了餐饮气候。”

 

几天前,知名营销老师在其学员群里分享了一个自己生活见闻,大概的意思是:“每年会出差200多天在全国各地,会发现南方经济越好的地方,行政服务越好,比如深圳,自己去办理户口受阻,当自己都要放弃的时候,工作人员会主动打电话推进办理,这让人觉得不可思议。

 

而反观山东等一些北方城市,为了城市整洁特别严格对于餐饮店不许有侧招,不许大肆贴海报,整个城市街道看起来整齐划一,跟狗舔了一样干净,但是一点人间烟火气都看不到。”

南方餐饮,至少领先北方餐饮5—10年?

 

其实这位老师的担心不无道理。每每我们只要出差长沙、成都、重庆等南方城市就会让人发出感叹,长沙夜里11点还闪烁的霓虹灯,个性招牌就是这座城市餐饮最有灵魂的揽客方式;成都热苍蝇馆子的人声沸腾声,才提醒你这里才是人间;重庆外摆火锅龙门阵告诉你这才是鲜活的生活;上海这样的大都市里也能找到鼓励外摆的踪影……

 

而即便是以北方美食为中心的北京,也早已不见吆喝、叫卖的早餐摊,取而代之的都是麦当劳、肯德基等连锁餐厅,千篇一律的门头也早已让人生厌。

 

比起干净整洁的街道,南方城市土壤更务实,更在乎烟火气。

南方餐饮,至少领先北方餐饮5—10年?

思维不同:

南方餐饮人喜欢抱团取暖,北方擅长单打独斗!

 

要说北方餐饮创始人的社交、扩展市场能力那是毋庸置疑。特别是东北餐饮人勇闯天涯的能力。

 

喜家德创始人高德福当年是坐着绿皮火车睡在军大衣上,在哈尔滨硬是熬过了至暗5年才成就了今天饺子王的地位;杨国福、张亮无数次入川、出川才让一碗麻辣烫有了东北魂……

 

和北方餐饮创始人高举高打个人能力比较突出相比,南方餐饮人则稍显内敛,甚至有些品牌门店几千家了,但细数背后餐饮创始人是谁,很多人却不知道,深挖其背后都势必会和一些头部餐企集团或供应链有着千丝万缕的关系。

 

比如,餐饮界的“福州帮”,它们更喜欢互相入股或者参与到对方的经营中,让其利益长期化,据说在福州一半有头有脸的餐饮企业都和华莱士有关。的确这几年通过华莱士合伙人模式也走出了塔斯汀汉堡、醉得意、小叫天等品牌。

 

比如,在长沙,你会看到茶颜悦色、费大厨、蛙来哒、柠季、天宝兄弟等头部餐企餐饮创始人或者高管他们没事就聚在一起讨论经营,因为在长沙餐饮人眼里没有竞争,只有和而不同,让湘菜出省才是他们共同的追求。

南方餐饮,至少领先北方餐饮5—10年?

 

比如,在北京这样的城市里,早餐做得好的,日料做得好的,快餐做得好的,烧烤做得好的,高端餐饮做得好的,竟然都是安徽人,而他们聚在一起更多的是喝茶和探讨如何给彼此赋能。

 

这也许是南北餐饮人思维上的区别,北方餐饮人个人旗帜鲜明,开疆扩土能力会更强,所以我们会因为创始人而记住一个品牌;南方餐饮人更喜欢长远视角,从生意本身出发,明白一个品牌其实是很难穿越周期,众多品牌一起抱团才会形成无穷合力。

DNA不同:

一面是骨子里的精致,一面是实惠才可以!

 

要说一方水土,就不得不掀开藏在这片泥土下的历史。

 

一直以来,南方都是出文人墨客的地方。唐朝有李白、杜甫、白居易;宋朝有苏轼、范仲淹、朱熹……

 

他们的出现不仅让中国文坛抖了一抖,也因为有些是父母官的出现也让当地的经济、水利、美食文化、甚至是审美都得到了很大的提升,这也就是为什么无论是古代还是现代好的设计师、建筑师都出自南方的重要原因。

 

5—6年前快时尚餐饮为什么会风靡全国,表面看是外婆家这样的企业走在历史前端,实则背后却站着的是像陈林这样的设计师的推波助澜。

 

而翻开北方史书不难发现,自明朝以后北方就转向了权利中心,大力发展的是政治和文化。

南方餐饮,至少领先北方餐饮5—10年?

 

文化区别,山水环境区别,这样的DNA导致了南方餐饮是骨子里要做精致,而北方需要更多的是饱腹和实惠。

 

此外,物产丰富程度也决定了南方是中国餐饮产品的基因库。拿四川成都来说,自从李冰父子修建了人类最伟大的工程“都江堰”,才让天府之国坐实,2000多年不再受水患困扰,食材充沛,为这座美食王国打下基石。

 

比如,想吃鹅肠就去附近的九尺鹅肠镇吃最新鲜的;想吃豆瓣酱可以去郫县;想吃炸串、麻辣烫不远的乐山才是最正宗的发源地……

 

而视角拉到广东最新鲜的牛肉、牛丸这里总能鲜掉眉毛包你满意;转而长三角安吉的竹笋、舟山的带鱼、金华的火腿、阳澄湖的大闸蟹……总有南方食材挑动着人们的味蕾。

 

而放眼北方,似乎没有像南方一样有着食材上就近取材的便利性,自然在产品创新和研发上要落后一小步。

 

 

 

小结:

 

南北餐饮的差异表面看是文化的差异,食材的差异,往里看却是DNA上的差异。随着城市人口的不断迁移,融合菜餐厅越来越多,南北之间餐饮也必将进入大融合阶段,彼此之间补齐短板。

 

关于南北餐饮之间的差别,你又是怎么看的呢?

本站部分内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。

如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规等内容,请联系我们举报!一经查实,本站将立刻删除。

(0)

相关推荐

  • 中国十大名茶,中国茶叶种植历史悠久的原因

    中国茶叶种植历史悠久,茶的种类众多,比较著名的有以下十大名茶。   (一)西湖龙井 西湖龙井茶历史最早可追溯到中国唐代,《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。 西湖龙井,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝…

    2023-06-23 创业项目
  • 加盟什么店比较有前景,哪种店开加盟最有前景

    创业项目指创业者为了达到商业目的具体实施和操作的工作。以下是小编整理的30个有发展前景的创业项目,仅供参考,大家一起来看看吧。  30个有发展前景的创业项目1  有发展前景的行业:环保领域 包括垃圾回收、加工利用乃至于修旧利废。为了适应国民经济的可持续发展,我国环保产业的需求量非常大。而且将来经济越发展,人民生活水平越提高,环保产业的需求量就越大。目前环保投…

    创业项目 2023-07-18
  • 奥尔良烤翅的做法,如何做出美味的奥尔良烤翅

    鸡翅含有大量可强健血管及皮肢的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果,翅内所含大量的维生素A,其胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。奥尔良烤翅甜咸辣适中,酥香美味,可以用作家宴款待朋友。 By Yummy.x 【豆果美食官方认证达人】 用料鸡中翅、翅根 各6个新奥尔良烤肉料 40克水 30克蜂蜜 适量葱姜料酒 少许 做法步骤 …

    2023-07-20 创业项目
  • 怎么样做好网络营销 网络营销技巧分享

    ### 一、网络营销的重要性 在网络迅速普及的当下,网络营销不仅是传统企业发展的必经之路,也是新兴企业短时间内获得快速发展的重要手段。网络营销具有成本低、传播速度快、接触面广等优点,具有很强的竞争优势。但如何做好网络营销,成为了每一个企业必须面对的挑战。 1. 网络推广 网络推广是最基本的网络营销方法,主要是通过各种媒体手段及搜索引擎的优化等方式,将企业展示…

    创业项目 2023-05-21
  • 健康项目投资加盟,怎么经营健康产业

    怎样经营好一家健康行业加盟实体连锁店<中> 我讲过:选择一个好的加盟品牌等于成功一半!而经营好所选择的加盟品牌,才会有100%的成功!怎样才能经营好一家健康行业加盟实体店呢?我从7个方面给大家进行梳理。 第三个方面,店址选址。 “天时.地利.人和”一个好的店址,对于成败有着相对决定性作用,俗话讲:店址差一寸,营业差一丈!如何选址,我认为要具备以下7大要素. …

    2023-06-10
  • 投资5万的小型加工厂,如何投资5万元设立小型加工厂

    工厂最大的痛点是订单不稳定,利润率越来越低,老板头发越来越少,看着身边做外贸的天天吃着火锅唱着歌,打心眼里羡慕,所以打心里也想着自己好好搞一搞,奈何不知从何下手。 (于是故事的发展大概率是下面这样的) 正好这时候有外贸平台的小姐姐打来电话,说零基础手把手教你做,你刚好需要,她正好专业,于是你花个三五万开通了店铺,可是自己又不懂,于是小姐姐教你怎么去招人,五千…

    2023-07-15
  • 创业项目加盟排行榜,最受欢迎的创业项目加盟排行

    疫情全面放开以后,今年想要做生意的朋友可要抓住好时机了,今年赚钱的创业加盟项目太多了,对于普通人来说,哪些创业加盟项目值得一试?   除甲醛加盟创业项目   除甲醛又称室内空气净化,主要是针对新房装修后以甲醛为首的各类有害物质的治理,除甲醛行业能够发展这么迅速取决于现在的新房装修后室内空气污染源错综复杂,靠以往简单的开窗通风已经不起作用了,多数有害物质残留在…

    2023-06-07
  • 30个适合大学生创业的项目 大学生创业项目计划书

    创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”,是创业者计划创立的业务的书面摘要,一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。下面是小编整理的一些关于大学生电商项目创业策划书的文章,希望对你有所帮助。 大学生电商项目创业策划书 创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”,是创业者计划创立的业务的书面摘要,一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的…

    2023-04-07
  • 油条的做法和配方,怎样和面炸油条又蓬松又脆

    油条是一种古老的油炸面食,口感松脆有韧劲,是很多地方的传统早餐,油条配豆浆,营养又健康,油条最早可追溯到唐朝以前,人们通过炸制面食(油炸桧)来表达愤怒,各地对油条的叫法不同,山西称之为“麻叶”,华北地区则称油条为“馃子”,广东部分地区称为“油炸鬼”,可以确切的说,大部分人都爱吃,而且百吃不厌,油条不仅能当早餐,还能在火锅、麻辣烫、糯米糍、寿司中,看到它的身影…

    2023-06-15 创业项目
  • 茶餐厅加盟品牌,哪几个咖啡品牌可以加盟

    在这个市场竞争日趋激烈的时代,咖啡行业的加盟依然进展得如火如荼,随着人们生活水平的不断提高与生活节奏的加快,如今越来越多的人喜欢在各种社交活动中喝上一杯咖啡来短暂放松身心,因此,中国的咖啡市场近几年开始飞速发展,咖啡也成为了许多投资者的重点发展方向。今天就和您分享商文在线推荐的咖啡加盟品牌前十排行榜,希望能够帮助您找到合适的咖啡加盟品牌。 2023年咖啡加盟…

    2023-07-19 创业项目
  • 罗森便利店加盟条件,罗森便利店官网加盟条件

      这些年,罗森、7-11、全家等外资连锁便利店企业在中国市场“跑马圈地”,便利店越开越多各家营收不断上涨的同时,市场竞争也愈来愈激烈。   罗森财报数据显示,2020年财年(2020年3月至2021年2月)营业收入约6660亿日元(约合人民币400亿元),营业利润为408亿日元,同比分别下滑8.8%和35.1%。不过,海外业务同比增长9…

    2023-07-17
  • 海参的家常做法大全,家常烹制新鲜海参的做法

    1.凉拌海参 原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖 做法: 1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。 2. 水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。 2.海参蒸蛋 原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等 做法: 1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均匀…

    2023-07-15 创业项目