德庄火锅董事长李德建,德庄火锅最新优惠信息

教师下海创业,他凭一己之力打造了中国数个火锅之最,用20年时间在全国开遍千余门店,他就是德庄火锅的创始人李德建。

中国最火的火锅品牌无疑是海底捞,但李德建的德庄火锅,却在一些专业的领域,创下了一些中国的火锅之最。

比如中国最大的火锅、中国辣度最标准化的火锅、中国科技含量最高的火锅等头衔。那么李德建是如何从一个退休教师从零做起,一手打造如今的千家门店的火锅巨头的呢

德庄火锅李德建,火锅界的“扛把子”,17年开出600多家火锅店!

经历了20年的发展,如今的德庄火锅又面临着哪些机遇与挑战呢?本期创始人观察就来带大家走进李德建和德庄火锅的故事。无奈的起步李德建早年的人生本与经商无缘,1977年的他毕业于西南师范学院,当上了一名地理老师。人民教师虽然受人尊敬,工作稳定,但李德建还是难以免俗。

在八十年代那个草根创业潮里,他也想去下海经商碰碰运气。于是在1992年,攒了十几年工资的李德建终于下定决心,辞职创业。

此时的他已经快50岁了,在企业家里也算是起步时间晚的了。李德建创业初期谈不上顺利,他先是搞过机械厂,给摩托车生产零件,但因为债务问题最后没能攒下多少钱。

后来的李德建又接触过食品制造行业,也是因为经营不善而宣告失败。一来二去,李德建认为自己在制造业上是没啥才能的,开工厂肯定没戏。

于是他就想找一些小一点的生意来做,他每天都吃的四川火锅,就成了他的首选目标。说来也很心酸,李德建开火锅店其实也是无奈之举。

因为这玩意在四川的成本相当低,连续创业失败的李德建也只剩下做火锅这一条路了。然而谁也不会想到,正是这个无奈之举,让他创立了日后中国最大的火锅连锁之一。脱颖而出全款颜值1995年,李德建在朋友租给他的一个小门面里开了个火锅店,但四川的火锅店简直多到了内卷的程度,李德建的小店没什么特色,一直经营的没什么起色。

但李德建不甘于平庸,他希望找到一个成本不高,还能与竞争对手拉开差距的办法。经过一番思索后,他选择了装修。

因为重庆的火锅店早就遍布大街小巷,而且历史悠久,因此在口味上玩花样是没有出路的,同行们早就把这条路给卷到底了。但李德建发现,装修是一个不错的突破口。

当时的重庆火锅还属于街头饮食,普遍的一副苍蝇馆子的样子。李德建认为如果从装修上下功夫,把现代简约风带入火锅店装修,至少可以在包装上领先同行一截。

李德建的装修战略果然收获了成效,虽说重庆本地的老饕对这种花架子嗤之以鼻,但重庆的年轻人,以及外地人迅速被李德建火锅店的新颖装修所吸引。

自此之后,李德建就将时尚,新潮定为了自己火锅店的主基调,力求在服务和外观上与年轻人靠拢,正是这一举措,为他的火锅店后来走向全国,打下了一个不错的基础。

到了1999年,靠着打年轻牌,李德建的火锅店已经摆脱曾经的路边摊印象,成为重庆最早的高端火锅品牌之一。这一年,他创立了自己的品牌,德庄火锅。

创立品牌可不是多了个名字这么简单,这也意味着,德庄火锅要开始做连锁了。为了给自家的火锅造势,在2000年李德建买下了一个直径10米,重13吨的巨型火锅。

一举打破了全球最大火锅的世界纪录,还得到了吉尼斯的认证。但这个中国第一大锅的宣传成本其实并不高,李德建付出的也不过是大火锅的成本费而已。

当时的吉尼斯世界纪录自带宣传属性,根本不需要李德建额外再掏腰包。就这样,德庄火锅这个世界第一锅,开始了自己的扩张之路。

德庄早期走上连锁的战略谈不上多么高明,无非就是开放加盟,打出重庆火锅、中国第一大火锅等噱头来吸引加盟商而已。

但当时的中国也有小肥羊等火锅品牌参与竞争,靠着传统的营销手段肯定行不通。这一次,李德建打出了自己的科技牌。错失机遇的德庄火锅当时的中国火锅有一个普遍的问题,那就是牛肚的保存问题。新鲜的牛肚很不耐放,放进冰箱又会影响口感,因此一些商家会使用防腐剂来使牛肚保持脆爽。

但这样无疑是对消费者食品安全的不负责,李德建便决心要解决这一难题,一旦他能够成功,无疑会在业界赢得巨大声望。

为此,李德建找到了西南农业大学的食品科学学院,重金雇佣了大学教授,研发出了安全无毒的生物酶嫩滑毛肚,还拿到了国家专利。

为了一片毛肚去大学找教授搞科研,李德建也算是火锅领域里最硬核的人。靠着这次毛肚专利事件,德庄火锅名声大振。

李德建也顺水推舟,相继找全国的各大农科大学合作,对火锅食材进行改进,让德庄火锅赢得了中国最有科技含量的火锅的称号。

但是在其他方面,德庄火锅就乏善可陈了。如今的德庄火锅虽说门店破千,但是在知名度和影响力上完全无法与海底捞相比。

究其原因,就是德庄火锅虽然在一些方面花里胡哨,但是错过了两个关键机遇,分别是标准化和电商平台。

如今海底捞的发展壮大,正是标准化所造就的,让火锅能够像快餐一样迅速扩张。反观德庄火锅,这么多年来依然是最原始的加盟商制度

直到今天,德庄火锅的一千多家门店里,有600多家都是加盟商的门店,这就势必会导致德庄火锅的品控良莠不齐。

从2019年开始,自我标榜科技和高端的德庄火锅,就被不断爆出质量问题,这与德庄原始的加盟制度脱不开关系。

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