1.鸡大腿的选择:市面上有冰冻的也有新鲜的,最好选择新鲜的,规格选择130-150克一个那种,大小适中,买7-8个。让档口老板帮忙改好刀,如果你觉得老板改得不好可以带回家自己改好看的。
2.腌料配方:洋葱碎,大京葱碎,蒜末,姜末,盐,胡椒粉,耗油,生抽各一勺,鸡蛋2个,面粉一小盘(最好买点炸鸡裹粉调到一起2:1),少许水。
3.开始腌制:将腌料加上少许水调配到一起,搅拌均匀,面粉除外。带好手套将腌料抹刀鸡大腿上面,改刀的地方也抹上去,做个全身按摩。放好腌制一个小时左右。
4.开始烧油炸腿:首先将鸡大腿裹上面粉,抖掉多余的粉,过一次水,再裹上一次粉,抖掉多余的粉,油温170摄氏度,腿下锅,10分钟后起锅。
5香喷喷的炸鸡大腿已经做好啦,可以根据自己的口味撒上孜然面,辣椒面,或其它酱料,一口下次又脆又嫩。
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