鸡公煲和黄焖鸡的区别,重庆最好吃的鸡公煲

火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

还记得多年前年,因为高考,我来到了自己魂牵梦绕的江南鱼米之乡,带着对这篇土地的向往和憧憬,我觉得一切都会像教科书那样,诗情画意地在我眼前展开。事实上也的确如此,小桥流水人家,园林古镇,亭台楼阁,就是我想象中的江南啊!然而,我的第一顿饭,却非常不“江南”。

来接我的是迎新群里认识的学姐,学姐很义气,帮我找好宿舍安顿好以后,还说要带我去吃饭。可能是担心我吃不惯这边的东西,就说:”我带你去吃你们重庆的美食,就在学校东门外面,很好吃,我经常去。“学姐推荐的肯定错不了,我就高高兴兴地去了。结果,没想到吃的就是重庆鸡公煲。当时心里一直在想,重庆有鸡公煲吗?我怎么从来没有听说过?可能是我这个乡巴佬没见过,主城区等地方没准儿很流行呢。不管啦,反正味道如果要重辣的话,还算有点重庆的感觉,吃着倒也觉得不错。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

后来认识了更多的重庆老乡,一起去吃了很多次重庆鸡公煲,但是我们都一致表示,在重庆没有见过这玩意儿。所以我们得出的结论就是,创始人应该是认为我们重庆美食出名,冠了我们重庆的名,这样去吃的人就多。结果去网上一搜,流传的说法竟然是,一个叫“张重庆”的人发明的鸡公煲,所以叫“重庆”鸡公煲,本人跟重庆一点关系也没有。不管这说法是真是假,反正,重庆鸡公煲,在重庆以外的其他很多地方,火了好些年。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?
重庆烧鸡公(网络图)

然而在重庆当地,和重庆鸡公煲类似的本土美食叫“重庆烧鸡公”。烧鸡公据说最先出自于重庆的璧山区,一帮长途司机开到半途饿得不行,好不容易找到一家餐馆却打烊了,老板同情他们,把自己家里的大公鸡给宰了,加入大量的辣椒和各种香料,火锅底料等一起烧,没想到这一烧就烧出来一道名菜。相比于烧鸡公,重庆鸡公煲的调味没有用大量的辣椒和香料,更没有用火锅底料,所以调味更家常一些,加入了青椒,西芹,洋葱等配料,食材更加丰富,可操作性更强,接受度和受众人群也更多。我想,这也许是为什么重庆鸡公煲能够在川渝以外的城市火爆起来的主要原因之一。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

重庆鸡公煲怎么做?【主料】半只鸡,青椒3个,洋葱半个,芹菜2根,土豆1个,胡萝卜半根,油豆腐1小碗(食材可以根据自己的喜好选择,但是青椒,洋葱和芹菜最好要有。芹菜西芹更好,我正好有小芹菜就直接用这个了。)

【配料】大蒜3瓣,生姜1小块,小米辣5个,八角香叶少许

【调料】生抽,蚝油,老抽,料酒,盐,郫县豆瓣——制作步骤——1.将鸡肉剁成小块,清洗干净,倒入1勺料酒,1勺生抽,适量盐腌制15分钟。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

2.将青椒,洋葱,胡萝卜,芹菜,土豆都洗净,切成适宜大小备用,食材不用切得太小,后面炖了之后就不好找了。大蒜,生姜,小米辣,八角香叶也提前备好。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

3.锅里倒入适量油,油烧热以后滑一下锅,尽量让锅表面都附着一层油,然后倒入鸡肉,中小火煸炒至鸡肉完全变色,表皮微黄。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

tips:烧热的油滑一下锅,可以有效防止鸡肉粘锅。这是因为把锅烧热以后,锅里的水蒸气被蒸发掉,然后再倒入油,就会在锅底形成一层油膜,就可以有效防止粘锅了。

4.把炒好的鸡肉往锅边拨一拨,然后放入蒜,姜,小米辣和豆瓣酱,翻炒均匀。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

5.翻炒均匀以后,放入洋葱,胡萝卜,土豆和芹菜梗。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

6.用3勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,半勺老抽调成汁从锅边淋入,翻拌均匀。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

7.倒入刚好没过食材的开水,中小火烧20分钟。接着加入青椒和油豆腐,盖上锅盖继续煮5分钟。
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

8.起锅前撒入1小把白芝麻,色香味俱全的重庆鸡公煲就可以出锅了!
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

成品:鸡肉鲜香有味,配菜也丰富多样,再搭配一碗米饭,就是营养美味的一餐!
火遍全国的重庆鸡公煲不是重庆的,凭什么比重庆烧鸡公还有名?

重庆鸡公煲做法小tips:1.重庆鸡公煲的味型和洋葱,青椒,西芹这三种食材很有关系,所以这三样要准备齐全。其他食材可以根据自己的喜好添加。

2.焯水会让鸡肉肉质变得柴一些,我省去了焯水,那么鸡肉剁好以后需要彻底清洗并且擦干水分再腌制,后续用料酒烹饪可以有效去除腥味儿。

3.注意食材投放的先后顺序,容易成熟的食材最后再放。结语:重庆鸡公煲,凭借着做法简单,食材丰富易得以及接受度很高的口味,火遍了全国很多城市,尤其是华东片区,而在重庆,几乎很难看到。习惯了重油重辣的江湖豪放派,鸡公煲在重庆人眼里就真的算是江南水乡的小家碧玉了。偶尔吃吃怡情,但是想要在重庆立足脚跟,那恐怕是不太可能的了

本站部分内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。

如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规等内容,请联系我们举报!一经查实,本站将立刻删除。

(0)

相关推荐

  • 加盟干洗店大概需要投资多少钱,价格实惠的干洗店设备推荐

    想开一家成功的干洗店,购买全新的干洗机设备不仅对开店经营起到更大的帮助作用,也能确保干洗店能够持续健康的发展。相比较购买二手干洗设备、以及杂牌干洗设备,无疑全新干洗机更加有保障,但是不少人对于干洗机价格一套多少钱方面存在疑惑。开家干洗店干洗机价格高吗? 干洗机价格通常比较贵,占据了全套干洗设备费用的大头,但是没有明确的干洗机价格答案。毕竟不同的经营项目,不同…

    2023-06-17
  • 夫妻老婆开店应该怎样选店,夫妻店怎么经营

    夫妻老婆开店应该怎样选?这些叔叔阿姨都可以做。年纪都那么大了,我们觉得两口子开的比较合适,操作也很简单。都是总店给我们配的高汤料包,多少汤多少水,还有多少料配合在一起。两、三个人学一个星期就能学会,我们就心里比较踏实。 招牌茶香猪肝在我们当地没有,而且这是他们店的招牌菜,吃起来不干不腻还不腥。其他的猪肝你吃多了呀就特别腻,还用铁观音的茶叶做的。和市场做的猪肝…

    2023-07-27
  • 如何建微营销平台 微营销平台建设方案

    如何建微营销平台 微营销平台建设方案 随着移动互联网的发展和普及,微营销已成为越来越多企业吸引消费者和推广品牌的重要手段。微营销平台的建设是微营销的基础,对于企业来说非常重要。本文将从平台建设的角度介绍如何建微营销平台 微营销平台建设方案。 一、平台特点和背景 微营销平台是针对微信、微博等社交媒体平台的在线营销工具,主要用于发布活动、广告、促销信息等,吸引用…

    创业项目 2023-05-24
  • 白酒加盟店,白酒加盟渠道更加扩展的原因

    近年来,随着消费水平的不断提高,人们对生活品质与商品品质的要求也越来越高。白酒代理商也随着消费需求的变化在不断崛起,招商市场在社会上也占据主导地位,它的背景政策也在不断改变,竞争状态愈演愈烈。但是现在这个社会已经不是一个以酒香来吸引消费客群的时代,而是要通过营销的方式来展示自己的品牌,只要你想在之后获得成就,现在必须努力,通过自己的能力去推销自己的品牌。如果…

    2023-06-17
  • 商业计划书word标准版,如何制作商业计划书Word版

    商业计划书(BP)应该包含哪些内容? 商业计划书(BP)通常包含以下几个部分:   1. 公司概述:介绍公司的背景、历史、使命和愿景等。   2. 产品或服务描述:详细描述公司的产品或服务,包括特点、优势、市场需求等。   3. 市场分析:分析市场规模、竞争对手、目标客户、市场趋势等。   4. 营销策略:描述如何推广…

    2023-07-15
  • 有哪些免费的推广平台好 免费推广平台使用指南

    免费推广平台使用指南 在这个数字时代,每个人都知道推广对于任何企业或个人的成功都是至关重要的,但是对于一般来说预算有限的小企业和个人来说,推广成本却是令人望而却步的。由此,免费推广平台应运而生,被广泛运用于推广营销等领域。本文将介绍一些免费推广平台以及使用指南,帮助你快速提高曝光率和流量。 一、微信公众号 微信推广在中国已成为最常见和流行的线上推广方法之一。…

    创业项目 2023-05-18
  • 复合地板十大名牌排行榜

    由于一些企业出于一些不同的目的,往往会自己命名一些名字,例如超强木地板、钻石型木地板等等,其实不管其名称多么的复杂、多么的不同,绝大部分地板产品都是能够归类到实木地板、强化木地板、实木复合地板、竹地板和软木地板等5大类中。消费者一旦真买到在销售合同或发票上注明“复合木地板”或“复合地板”的产品可要注意了,这样命名的产品肯定是没有国家标准和行业标准来保护您的权…

    2023-07-14
  • 品牌女装折扣店一折货源,垂直类的电商平台

    近年来电商发展越来越迅猛,我们能够买东西的平台已经不仅仅局限于淘宝了。作为有N年网购经验的剁手达人,今天想来聊聊,网购除了淘宝之外,还可以在哪些垂直电商平台,买到自己想要的东西。 1、护肤彩妆 网易考拉海购 它是网易旗下以跨境业务为主的综合型电商,售卖的品类除了化妆品之外,还有母婴、营养保健品、环球美食、数码等等,直接与各种海外品牌厂商签订合作,所以网易考拉…

    2023-06-11 创业项目
  • 大学生创业计划书范文大全,渝创渝新创业大赛学生

    近日,重庆市人社局发布了2023年重庆市“渝创渝新”大学生创业启航计划,将择优遴选一批优质大学生创业项目,并根据项目带动就业、创新引领等情况确定2—5万元资助等次。创业大学生可在6月30日前完成申报。 毕业5年内高校毕业生可申报 计划明确,申报对象为毕业5年内普通高校毕业生,包括高职、专科、本科和研究生;且须为企业法定代表人或者合伙人和个体工商户,未被市场监…

    创业项目 2023-07-25
  • 清蒸鱼的做法和步骤,如何做清蒸鱼

    蒸了那么多年的鱼、你确定会蒸吗?是不是上来就用盐腌、用料酒去腥;蒸出来鱼肉不光不鲜不嫩、甚至还有些“面面的”、像柴了一样;而且还有一股浓浓的腥味,有时候为了抑制腥味、不管什么生抽、酱油、花椒、麻椒一顿乱放,最终让你误以为清蒸鱼是所有鱼的做法中最难吃的一种。其实,这一切都源于你没有掌握好清蒸鱼的做法。首先做清蒸鱼最忌讳用盐,食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导…

    2023-07-28 创业项目
  • 专业的搜索引擎什么意思 搜索引擎优化技巧分享

    搜索引擎是一种广泛使用的工具,它可以在互联网上检索信息和数据,以满足用户的需求。而专业的搜索引擎优化技巧分享,则是指对搜索引擎算法进行优化和调整,以提高网站在搜索结果中的排名。 在当今数字化时代,更多的企业和个人都在竞争互联网市场的优势。因此,对于网站拥有者来说,掌握并实施专业的搜索引擎优化技巧是至关重要的。本文将从四个方面探讨专业的搜索引擎优化技巧分享。 …

    创业项目 2023-05-21
  • 分销系统,哪些分销平台比较靠谱

    做分销需要渠道,这几乎是所有做分销的人都意识到的一件事,但是知道要做渠道和知道怎么去找渠道是两件事,很多人知道要做渠道,但是却不知道应该怎么去找到渠道,今天在这里,我给大家分享几个小方法,希望能够给你一些帮助。   第一个,我觉得大家一定要去找知名的平台。 比如说像现在的阿里巴巴、抖音、淘宝、天猫,他们都有自己的分销功能,是让大家愿意把流量引到他们…

    2023-07-25