作为上世纪80年代的“网红小吃”，凭着一句“1元进店，2元吃饱，5元吃好”，让沙县小吃的身影遍布全国，至今野蛮生长出了超过8万家门店，成为风靡全国的“快餐巨头”。然而市场在狂奔，消费在升级，昔日“霸主”沙县小吃却开始走了下坡路，如何创新升级、摆脱标签、破圈出圈，成为了摆在沙县小吃面前的大问题。
沙县给出的答案是：升级！
首先是摆脱沙县小吃脏乱差的“标签”，升级门店形象，沙县推出了4.0版的全新的门店形象，将空间场景与品牌精神进行融合。整个空间以“爱马仕橙”+白色的高级配色，更加符合如今年轻消费者的需求和喜好，吸引了更多年轻的消费群体。
在产品上，沙县小吃4.0保留了沙县小吃经典的“四大金刚”：拌面、扁肉、炖罐、蒸饺，并在此基础上，对传统味道进行味料、味型结构进行多方位升级，再结合品类特性、根据不同群体从而进行定位组合。
进入沙县小吃4.0店内能够发现，餐牌上有麻辣手撕鸡、轻食简餐系列、酸菜啵啵鱼、螺蛳粉等新产品，尤其是在扁肉这条产品线上，沙仔根据当地的饮食习惯延伸出多种口味产品可供选择，满足了顾客的喜好，刷新了消费者对沙县小吃的传统认知。
提质升级 沙县小吃迎来“新粉丝”
沙县的一系列升级举措，让消费者更为直观的感受到了：原来沙县小吃也如此具有价值感，也可以吃得很“精致”。
近期开业的杭州三墩店，在试营业期间也感受到了消费者的热情，完成了9105元的单日开业业绩。传统生意是卖产品赚差价的钱，做一次性买卖，但沙县小吃4.0是和消费者联结，引导消费者进行持续性消费，挖掘用户的终身价值，做一辈子的生意。
如今沙县小吃4.0门店已经通过小程序开发出了线上点餐、新零售、积分商城等服务，定期通过小程序和公众号向会员用户推送优惠活动，刺激用户重复消费，从而提升门店业绩。
大树之繁荣，皆因其根，根深则叶茂，根深则茁壮。在口罩经济时代，各行各业发展困顿，也加剧了行业洗牌的速度，同时危机和机会并存，能够生存下来的品牌一定都有着自身发展的正向循环。
据悉，此次沙县小吃4.0杭州三墩店从筹备到落地，公司总部花足了时间作准备，总部团队用品牌战略实现本地化，符合目标消费者的饮食习惯，整合上下游资源，进一步推动全国市场的布局，将沙县小吃4.0品牌运营能力在新市场扎根，让创业者能够搭上沙县小吃升级的快车，成就自己的事业。
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