做直营的是看不上做加盟的，在中国市场上这是鄙视链。目前做餐饮连锁要不是做纯直营要不就做纯加盟。但是经过这两年多口罩事件的影响，大家会发现做直营的品牌压力是很大的。反而做纯加盟的这几年相对还是好过一点。但在行业专业角度来看，这两种模式都不是最优化的业务模式。比如说纯直营。纯直营有个最大的问题是管理幅度和管理边界的问题。在一个区域，一个城市做直营没有问题。但是跨区域在西安的品牌要到成都去做的时候，应该怎么管？通过指引的方式干，对团队的要求太高了。你竞争不过当地的品牌，这个模式的瓶颈是非常明显的。就算你再大的管理体系，你去下沉的时候都会遇到巨大的挑战。
再来说说纯加盟的业务模式也是很有难度。为什么呢？因为如果你没有一定数量的直营店，你的运营管理体系很难建成。你和咱们合作伙伴合作的时候能提供什么支持呢？如果只是卖货只是收加盟费，没有支持，很多的电商是很难存活下来的。因为并不是每一位都是运营的专家，所以中国市场上出现了一大批纯做快速开店的纯加盟模式。其实到最后压力也是很大，很多合作方不盈利没有得到支持，也没有赚到钱，他就没有信心便做不下去了，反而最后伤害到品牌和总部。
这两个模式我们觉得都有一定的价值但对都有致命的短板。中国是特许金融模式，是在有一定直营门店的基础上，打造出一套可以推广的、可以发展的合作模式、供应链能力、包括培训、用户数字化运营能力。然后再去找目和筛选一些优质的合作伙伴一起把店做起来，大家互相配合互相支持。所以我们一定要打造出一套熟熟悉的成熟的总部支持管理体系。然后再去发扬光大，这是连锁餐饮的未来趋势。
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