而电饭锅蛋糕制作成功与否的关键只在于材料的比例搭配，和蛋清的打发程度是否把握好。用电饭锅做出来的蛋糕比烤箱烤出来的蛋糕含水量可能稍微高一点。
但是口感一点都不输给烤版蛋糕。除了原味蛋糕，大家可以在材料上作一些调整，比如在蛋糕液加入酸奶，在过筛前的低粉加入抹茶粉或可可粉等等，就可以做出不同口味的蛋糕。
成功出锅的蛋糕可以用打发的奶油和水果等装饰哦。
电饭锅酸奶蛋糕
By 暖夫生活
配料：
低筋面粉 80克、酸奶 60克、鸡蛋 4个、细砂糖 40克
步骤1.蛋清蛋黄分离，蛋黄+酸奶搅拌均匀
步骤2.低粉筛入蛋黄酸奶糊中，防止结块
步骤3.将低粉与蛋黄酸奶糊搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋
步骤4.蛋清+细砂糖打发至提起打蛋器出小弯钩状态
步骤5.打发好的蛋清与蛋黄糊混合均匀，不可长时间搅拌，容易消泡
步骤6.倒入电饭锅中，轻震几下，震出大气泡
步骤7.选择蛋糕模式，或者普通电饭锅按下煮饭键，跳闸之后隔15分钟重新按下，大约1小时左右即可出锅
步骤8.趁热切块即可食用
烹饪小贴士：
用电饭锅做蛋糕的一些注意事项：
- 做蛋糕时，为避免突然发生一些不良的情况引发故障，应一直在电饭锅旁边等待。
- 为避免电饭锅内胆变形，拿出来后不要让硬物碰到，更不要发生猛烈的撞击，以免内胆损坏，影响内胆与电热板的接触面，导致煮出不好吃的蛋糕。
- 使用电饭煲时，放入内锅后左右转动一下，让它和发热板充分接触，这样更利于促进加热效果。
- 等蛋糕煮熟后，不要马上打开锅盖，应等待10分钟，让蛋糕充分被烤熟后再吃。
- 做完蛋糕，应将内胆清洗干净，建议用布擦洗，不要用硬毛刷，否则刷坏内胆，会影响日后的使用。
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