想要创业开卤味店，可能会纠结于是直接加盟好还是学技术好，其实不管是加盟还是学技术来开卤味店，其中都需要时间和金钱成本的投入，主要还是看个人比较接受哪种方式。
卤菜是很好吃的一种传统美食，制作卤菜的流程比较简单，很多消费者都愿意来卤菜店里头消费，目前卤菜已经做出国界了，在全球的美食行业里卤菜的知名度越来越高。
总的来说，自己开一家卤菜店或是加盟一个卤菜品牌都各有各的好处，首先我们先说说自己开卤菜店。自己学技术开卤味店，在各方面都比较自由，比如店面的装修风格能以自己的喜好为主，并且自己独立运营等。在选购原料及制作商品的过程中，也能够把握成本，若是经营得当，利润会在60%左右。自己现在开一家卤菜店的话就没有后台给你帮助，任何事情都要自己搞定，包括选址，还有店内人员的招聘之类的，要是自己开也不用给总部缴纳什么加盟费、品牌管理费之类的费用，赚多少钱都是自己的，相比于加盟来说，自己开卤菜店要累一些，毕竟什么事儿都要自己搞定。
我们再说说加盟，加盟一家卤菜店的话，就会获得总部提供的很多帮助，卤菜店品牌的公司会针对不同的市场开发新产品，而且卤菜店的总部也是不会增加同一范围内加盟店的数量的，这样就可以保证一个区域内只有一家加盟店，尽量避免抢生意的事情。总部在不断地进行技术的开发，该项目的总部会尽力的维护卤菜品牌的形象，而且还会保证制作熟食食材的质量。
不管是选择自己开店还是加盟，都有利有弊，想要创业的人也要多方面考核。如果自己不怕吃苦，可以自己学个技术，技术到手了不一定非要开店，毕竟开店也存在一定的风险，可以尝试一下地摊推车。属于低成本，少投入，回报高的好项目。
在近期熟食行业出现了一个新兴黑马卤味品牌，叫上善卤味。最开始以地摊推车的形式推出。市面上到处可见的上善卤味招牌的地摊推车，得到了很好的反响。现在公司也在招收学徒，想学手艺的也可以了解一下。
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