请客18个菜菜单,5月的必吃菜

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

黄豆芽蘑菇汤

请客18个菜菜单,5月的必吃菜

材料: 散养鸡鸡腿2个、葱3~4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量

做法:

1.鸡腿洗净,在表面抹一点盐,放在盘子里,撒点料酒,放几片姜片一根葱结,放入蒸锅里蒸,上汽后大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖出锅。

2.取2个食品袋,先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰水或凉水里浸泡。为了让鸡腿迅速降温变凉,鸡皮会脆。

3.将葱白和葱绿分开,葱白切成大块,葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

4.熬葱油。锅里放油入葱白,开小火熬油,熬到葱白有点变色变焦了,放入花椒继续熬,直到花椒出味葱白变焦后关火。

红烧肥肠
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食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

孜然葱香牛柳
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?食材

大黄鱼1条、什锦菜1把、玉米淀粉2大勺、盐1勺、生抽半勺、红烧酱油1勺、白糖半勺、料酒少许、植物油适量、葱花少许、香菜少许。

做法

1、将大黄鱼洗净,去鳞去内脏,鱼身上切深可见骨的花刀,这样鱼肉更容易入味,而且成菜比较美观。

2、然后将鱼放入大盆中,倒入少许料酒、生抽、盐、白糖,搅匀腌制十分钟左右。

3、将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀,到表面干爽不粘手的程度。

4、抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽,在油炸时不粘锅,保持鱼皮完整的同时口感更酥。

5、锅中加适量植物油,烧热到六成热,也就是把木筷子的头插入油中,周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中,大火炸40秒左右。

6、炸到鱼皮焦黄,鱼肉八成熟,盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。

7、将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉,搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。

8、在不粘锅中加少许油,爆香葱花后倒入什锦菜,炒到八成熟。

9、把炒好的什锦菜拨到锅边,将炸好的鱼放入锅中,浇入碗汁,大火收汁。

10、待汤汁变得粘稠,和鱼一起滑入鱼盘中即可。

酱香青鱼
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?食材以及调味料的准备:蚕豆米300克,雪菜150克,蒜泥10克,生抽、酱油适量,糖少许,食用油适量。

-烹饪制作步骤:

1、蚕豆焯水后去掉外层,可以得到蚕豆米;也可以直接焯水后煮一煮,带皮煮需要煮更长时间,去皮容易软烂。

2、雪菜提前用温水浸泡清洗干净,要特别仔细地清洗干净哦,以免有细沙残留影响口感。

3、准备好一些蒜泥,蒜泥和辣椒是不可少的两种配料,姜、葱也可以炒出香味,可放或不放,随个人喜好而定。

4、将蚕豆米再用开水焯一下,捞出过冷水,沥去水分。(蚕豆也有苦涩味,可以焯水泡一泡去除它的苦涩味)

5、锅中加入食用油,加入蒜泥炒出香味后,加入雪菜炒一炒,炒干再放水和直接放水,炒出的味道也不一样哦。

6、最后加入蚕豆米,少量生抽、糖,提鲜,加入少量的清水焖煮半分钟后出锅。

10分钟的快手下饭菜【雪菜炒蚕豆】,咸鲜开胃总是吃不腻,一碟上桌分分钟光盘。

酱香压锅鱼头
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原料:花鲢鱼头1千克,葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。

调料:

A料(自制新鲜红辣椒60克,姜末、蒜末各15克,秘制剁椒酱160克)

B料(味达美压锅酱135克,白糖5克,芝麻油20克)

C料(色拉油120克,清水100克,啤酒200克)

鸡精5克,白胡椒粉1克。

制作:

1、将花鲢鱼头洗净,将压锅酱均匀地抹在鱼头上,加入鸡精、白胡椒粉煨制入味。

2、压锅中加入竹筚,放入抹好酱的鱼头,加入ABC料,压盖开大火,上汽计时,中火压10分钟,倒出装盘,撒上葱丝、香菜段、干辣椒段即可。

秘制剁椒酱:

将浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、鸡精5克、大豆色拉油750克,再加入熟猪油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克,熬制均匀即可。

豉汁苦瓜
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?食材

金针菇400克、红辣椒一个、葱适量、大蒜头适量、油适量、蒸鱼汁适量

做法

1、金针菇剪去一段尾部,清洗干净,摆好盘。

2、红辣椒和大蒜头都切成末。

3、起锅烧油,小火,下红辣椒炒出香味。

4、摆在金针菇上。

5、锅中留油,小火下大蒜末煸香,再次摆在辣椒上。

6、放入锅中,隔水蒸6-8分钟。

7、出锅了,淋上蒸鱼汁,撒上葱花。

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